餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力極大。大多數人每一天都要騰出一些時間跟金錢來享受佳餚，也是生活中使人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高潮，餐飲業近年來已經躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但目前則改變為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是大部分的人的志向，開店可以說是這個年代最有魅力的事業了！但不少人有確實的目標，卻不瞭解該如何設立SOP流程跟原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小企業積極投入這個領域，導致競爭更加強烈，事實上只需了解創業前的須知跟方法，就能在競爭劇烈的環境中勝出。
本人為甚麼想要開店？想要開一間怎樣的食堂？
這兩個疑惑，可以輔助你確定開店創業的方法以及初衷。只有先豎立初衷，才可擬定餐廳的籌劃方向以及 SOP ，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。
開餐廳的須知是「塑造放鬆、高興的用餐環境」，而之後的策略籌劃，就必須環繞著這項中心原則。是要經營一間可以溫暖人心的家庭食堂？或想打造出氣氛喧嘩、歡騰的美式餐廳？即使都與目標契合，但是兩者的籌劃方法卻完全不同，端看創業者怎樣判別，並貫徹實行。
大多數人最開始創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，起初最重要的就是選址。假使創業前沒有對周圍環境做充足的市調，盲目選址，開店後難以滿足旁邊客戶的需要，甚至於遭遇周圍民眾的檢舉，或由於交通不便利，沒辦法吸引消費者，都會使餐廳蒙受巨大損失。
知名的速食餐廳──麥當勞，曾提出過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出食堂或者是飯店的選址促成其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一併看下去～
在現實情況中，選址成功的方法不只有挑選到好地點那麼簡單。若有充足的資金，好地點自然是首選；但沒諸多金錢時，應該要從大處著眼，就要考量怎麼使用方法來發展自己的事業。譬如：要是地點沒有眾多人流量，並且是在巷口的住宅區，是否有考慮到受眾的需求，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時能夠吃的家常菜館，或者是早餐店當成發展考量呢？
重視客人和顧客需求
開店的創新就是能夠開發新產品抑或是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特點的菜色或者特點的空間氣氛，又或是創意的營運方法等。為什麼有些餐廳的目標是持續推出季節限定或者新菜？這是因為美食不一定契合每個客人的期待，不過某些客人就鍾愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著時代需要而來回創新，避免消費者流失和品牌老化。
正如同沒一個標準的sop流程可完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知及原則，不過創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好與需求而打造出來的，因此消費者的意見格外重要，所以設立客人及品牌溝通的管道，積極打造對話的機會，讓顧客成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的標準以後，某一些人會煩惱辦理過程不順利，又沒有相關機構能夠協助，這時中小企業信用保證基金可在辦理上協助你補上臨門一腳，又叫做【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】設立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，提升金融機構辦理中小企業貸款之意願，輔助資本用途清楚，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，有發展潛力，但擔保品缺少，藉由往來金融機構審核規範同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
但特別需要注意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證與分擔信用風險，使青年創業能順利辦理貸款。
參考資料
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